- Jan 01 Thu 2015 08:00
孤獨星球 第39期 2015年1月 目錄
- Dec 01 Mon 2014 09:00
一座島嶼的世界冠軍夢(下)
【撰文/陳泳翰;攝影/張晉瑞】
咖啡豆裡有成百上千種化合物,加熱後化合物不斷發生變化,隨著烘焙程度有別,豆子也會散發不同風味。大體而言,烘焙程度越淺,來自產區的花香、果香也就保留得越多,酸味相對明顯;反之,烘得越深的咖啡豆,會具備較多因烘焙而生的風味,譬如巧克力香或是焦香,苦味也會顯得更為濃烈。
- Dec 01 Mon 2014 09:00
一座島嶼的世界冠軍夢(上)
【撰文/陳泳翰;攝影/張晉瑞】
八百多萬人口的倫敦,大約有三十幾家咖啡烘焙廠;兩千三百萬人口的台灣,自己烘焙豆子的咖啡館竟然超過一千家。雖然曾經有工商界大老批評,台灣年輕人只想開咖啡館,欠缺跨出國際的雄心壯志。不過就像線上遊戲熱潮一樣,凡是吸引台灣年輕人前仆後繼投入之處,遲早會出現一名世界冠軍。現在這張金牌落在咖啡烘焙界,其實也是意料中事。
- Dec 01 Mon 2014 09:00
瘋王童話:巴伐利亞新天鵝堡
【撰文/Oliver Smith;攝影/Andrew Montgomery】
第一章:蓋一座夢幻城堡
1930年代的某個冬日,一名蓄著大鬍的美國中年紳士,臉上掛著得意笑容,啟程前往巴伐利亞(Bavaria)南部進行奇特的任務。當時納粹已經把持德國政權,歐洲戰火一觸即發,但這都影響不了美國紳士的決心。他的座車飛速通過充滿冬季氣息的大地,經過結霜的原野和冰凍的湖泊,最後慢慢爬上一條蜿蜒的馬路,抵達全世界最令人讚嘆的城堡腳下:新天鵝堡(Schloss Neuschwanstein)。
- Dec 01 Mon 2014 09:00
獻給秋天的出走計劃(下)
- Dec 01 Mon 2014 08:00
孤獨星球 第38期 2014年12月 目錄
- Nov 01 Sat 2014 09:00
獻給秋天的出走計劃(上)
- Nov 01 Sat 2014 09:00
台糖的美麗錯誤──鰲鼓溼地
- Nov 01 Sat 2014 09:00
海上的移動國土──外傘頂洲