《孤獨星球》國際中文版

【撰文／Oliver Smith；攝影／Andrew Montgomery】

第一章：蓋一座夢幻城堡

1930年代的某個冬日，一名蓄著大鬍的美國中年紳士，臉上掛著得意笑容，啟程前往巴伐利亞（Bavaria）南部進行奇特的任務。當時納粹已經把持德國政權，歐洲戰火一觸即發，但這都影響不了美國紳士的決心。他的座車飛速通過充滿冬季氣息的大地，經過結霜的原野和冰凍的湖泊，最後慢慢爬上一條蜿蜒的馬路，抵達全世界最令人讚嘆的城堡腳下：新天鵝堡（Schloss Neuschwanstein）。

【撰文／孤獨星球編輯部】

（1）到挪威追尋極光

【撰文／陳泳翰；攝影／張晉瑞】

八百多萬人口的倫敦，大約有三十幾家咖啡烘焙廠；兩千三百萬人口的台灣，自己烘焙豆子的咖啡館竟然超過一千家。雖然曾經有工商界大老批評，台灣年輕人只想開咖啡館，欠缺跨出國際的雄心壯志。不過就像線上遊戲熱潮一樣，凡是吸引台灣年輕人前仆後繼投入之處，遲早會出現一名世界冠軍。現在這張金牌落在咖啡烘焙界，其實也是意料中事。

【撰文／陳泳翰；攝影／張晉瑞】

咖啡豆裡有成百上千種化合物，加熱後化合物不斷發生變化，隨著烘焙程度有別，豆子也會散發不同風味。大體而言，烘焙程度越淺，來自產區的花香、果香也就保留得越多，酸味相對明顯；反之，烘得越深的咖啡豆，會具備較多因烘焙而生的風味，譬如巧克力香或是焦香，苦味也會顯得更為濃烈。